Historia
Nace en la provincia de San Juan en el año 1862, fué fundada por Sarmiento y desde 1963 hasta la actualidad producen aceite de buena calidad, cosechadas gracias a grandes extensiones de suelos aireados, envueltos por un clima cálido en la localidad de pocito y del vivero de la propia escuela obtenida por sus alumnos.
Este clima ideal hizo del Olivo sinónimo de los mejores aceites de oliva de la región.